
谷氨酸
谷氨酸是20种氨基酸之一——氨基酸是蛋白质的组成部分,可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸共有9种,之所以称之为必需氨基酸,是因为人体无法自行合成,因此必须从饮食中摄取。
其余的都是非必需的,因为从我们的饮食中获取它们并不那么重要,因为身体可以制造它们。
那些需要额外蛋白质的人,例如经常锻炼或生活非常活跃的人,应该确保他们吃足够的富含蛋白质的食物,其中含有所有氨基酸,包括谷氨酸。
富含天然谷氨酸的食物包括肉类、鱼类、蛋类和乳制品。对于素食者或纯素食者来说,富含谷氨酸的植物性食物包括大豆及其制品,例如豆腐、豆类、扁豆、豌豆、燕麦和螺旋藻(一种非常适合添加到冰沙中的蓝绿藻)。