三种有益肠道的食物及其重要性

肠道与我们身体的许多系统息息相关，它有助于维持所有系统的正常运转。近年来，科学家们对胃肠 (GI) 系统进行了广泛的研究。在研究中，他们发现肠道的作用远不止消化食物。它与许多看似与消化无关的身体系统息息相关，包括免疫力、情绪压力、慢性疾病和 2 型糖尿病。为了帮助维持胃部微生物群，从而改善整体健康，在饮食中加入有益肠道的食物是有益的。

益生菌

益生菌是帮助维持肠道健康的活菌，是肠道健康的重要组成部分。益生菌存在于多种食物中，例如德国酸菜或酸奶，以及一些补充剂中。它们对促进整体健康、增强免疫系统和肠道健康 (1) 非常有益。每种益生菌都属于不同的细菌类型，称为菌株，并具有不同的益处。混合使用多种益生菌是维持整体健康和福祉的最有效方法。不妨尝试将以下列出的益生菌纳入您的饮食中：

开菲尔

原味酸奶

陈年奶酪

未经巴氏消毒的发酵蔬菜

味噌

微藻

泡菜

生蜂蜜

酸菜

泡菜

康普茶 

纤维

大多数水果和蔬菜中都含有纤维，它能滋养肠道细菌，帮助维持肠道健康。我们无法自然消化纤维，因此肠道中的细菌会帮我们消化，进而为我们提供有益的营养物质，例如短链脂肪酸，以保持健康。这些脂肪酸有助于减少肠道炎症，并改善肠易激综合征和克罗恩病等消化系统疾病 (2)。富含纤维的食物包括：

豆子

豆类（花生、扁豆、豌豆）

覆盆子

朝鲜蓟

青豆

西兰花

鹰嘴豆

全谷物

富含多酚的食物

多酚是一种植物化合物，对人体有益，例如改善睡眠、降低血压，并有助于保护大脑 (3)。它们富含抗氧化剂，有助于改善整体健康。多酚存在于：

海藻

可可

黑巧克力

红葡萄酒

葡萄皮

绿茶

杏仁

洋葱

蓝莓

西兰花

无论你的情况如何，多样化饮食总是有益的，这样才能尽可能地补充营养。下面，我们分享一个来自我们最喜欢的厨师之一——金伯利·帕森斯的食谱！

白豆烩饭

6人份

原料

500毫升（17液体盎司/2.4杯）蔬菜高汤

50毫升（13⁄4液体盎司/少于1⁄4杯）椰子油

1个棕色洋葱，切碎

2瓣大蒜，切碎

2 根韭菜，切丝

500克（1磅2盎司/31⁄4杯）冷冻蚕豆

2 x 400克（14盎司）罐装白芸豆（或任何白豆，如菜豆），沥干

250克（9盎司/5杯）菠菜叶

1 个柠檬的细磨碎皮和汁，另加一些用于装饰

3 枝百里香，摘下叶子，另加一些用于装饰

喜马拉雅盐和新鲜黑胡椒

椰子油，用于煎炸

方法

将蔬菜汤放入平底锅中，用中火煮沸，然后放在一边。

用中火在大平底锅中加热椰子油。

加入洋葱、大蒜和韭菜，轻轻翻炒 5-8 分钟或直至变透明，偶尔搅拌。

加入 225 毫升（8 液盎司/1 杯）高汤，搅拌直至几乎被吸收。

现在加入蚕豆、白豆和剩余的汤。

搅拌几分钟直至热透，然后加入菠菜叶并使其枯萎。

加入柠檬汁、柠檬皮和百里香叶。

从火上移开，用盐、胡椒和百里香调味（如果需要）。

立即上桌，上桌前撒上一些磨碎的柠檬皮和百里香叶。

参考：

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21992949
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16225487
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2835915/