周日版：莉安娜 | Avobar Chiltern

Avobar：Liana Kazaryan 谈如何从零开始打造健康

本周的周日版，我们将重点介绍由Liana Kazaryan创办的植物餐厅Avobar。Avobar诞生于伦敦科文特花园，旨在打造一个集营养美食、创意和社群于一体的空间。我们与 Liana 探讨了创立一个目标导向型品牌的挑战、健康理念的演变，以及食物在塑造我们生活方式中所扮演的角色。

您在推出时面临的最大挑战是什么？您是如何克服的？

这个行业确实充满挑战，所以很难只选一个。开业伊始，我们立刻就变得非常忙碌——这正是我们所期望的。与此同时，我们既要创办一家初创企业，又要应对高需求。平衡两者确实是一项考验。

您如何确保您的企业始终秉承健康、可持续性和质量的价值观？

这是一个持续的过程，植根于伙伴关系、人际关系和团队文化。一开始就保持一致至关重要，但你也需要每天不断强化这些价值观。

作为深度参与食品行业的人，您个人如何定义健康？

健康因人而异。我们每个人都有自己的内在“手册”——我们的需求、优势和弱点会随着时间推移而变化。食物是身体的信息，它塑造着我们的感觉。情感和社会联系也同样重要。一切都始于自我认知，然后以此为基础建立一种生活方式，最终可以改变人生。

您如何将健康融入日常生活——通过饮食、运动还是正念？

我以短暂的冥想开启新的一天，以保持专注。运动是基础：我每周进行3-4次力量训练，两次普拉提。运动能提升我的精力、情绪平衡和思维清晰度。我还致力于延长健康寿命。睡眠是我最大的挑战——尤其是入睡。我的思绪在晚上往往会变得忙碌，所以我会优先安排晚间活动。

营养在整体健康中扮演什么角色？Avobar 如何体现这一理念？

在 Avobar，我们崇尚平衡。一切都始于优质食材。由此，我们提供均衡且可定制的菜单。搭配和口味都经过精心考量——毕竟，我们从事的是酒店业。我们也对空间本身进行了深思熟虑，打造了一个宁静的环境，让宾客可以在此社交或享受片刻宁静。

当您需要一些营养又快捷的食物时，您会选择吃什么？

思慕雪是我的首选。我超爱我们运动后的思慕雪——它富含蛋白质，坚果味十足，而且很满足。我也喜欢Supergreens，它清爽可口，口感丰富。我们的思慕雪菜单设计得既美味又实用。另一款深受我喜爱的思慕雪是Sea Minerals思慕雪，添加了海苔和蓝色螺旋藻。

您的菜单上是否有您最信赖的食材——对健康和风味都有最大影响的食材？

牛油果。种类繁多，令人难以置信。成熟度、产地和品种都对风味至关重要，也对可持续性至关重要。

如果您可以向我们的读者提供一个简单的健康建议，您会说什么？

一切都关乎习惯。从小事做起，循序渐进——只要你觉得可以控制，并且坚持下去就行。

了解更多信息： Avobar